各位老铁们，麻辣大家好，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法  ，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识 ，希望对大家有所帮助
。辣香料如果可以帮助到大家 ，锅底还望关注收藏下本站，家常您的做法支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈
，窍门下面我们开始吧！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克，花椒400克，底料鸡油2500克 ，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克 ，锅底豆豉800克  ，姜米800克 ，仔泡椒5000克 ，豆瓣15千克 ，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克 ，甘草100克，草果50克，砂仁250克 ，灵草100克，丁香50克，香叶250克，八角50克 ，茴香500克 。

香锅料配方 ：仔泡椒5000克，豆瓣7500克 ，菜籽油7500克 ，白酒1瓶，花椒250克 ，豆豉4包，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶 ，姜米、蒜米各750克 ，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克
，山奈150克 ，灵草150克 ，丁香25克，桂皮200克
，香叶500克 。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱 ，它是用材料制作完成一种调料
。原料和做法 ，介绍一下

原料 ：香料1千克（大料85克，桂皮谢85克 ，香叶85克 ，小茴香85克 ，千里香85克，山奈85克 ，香茅草85克，木香85克，沙姜42克，丁香25克，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克，葱姜姜块各5千克
，大蒜10千克 ，煮去水分牛油25千克 ，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克，花生油25千克，料酒1千克

做法 ：1.将香料打碎 ，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附料酒倒掉，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油 ，油温升高三成热 ，下葱姜蒜，小火熬制发黄出香时  ，捞出葱姜（让蒜出更多香味），下入豆瓣酱和泡好的香料，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中，沉淀

3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装 ，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅 ，放30千克水
，微火熬制2小时，去渣 ，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料：红汤火锅底料1袋（350克）
、李锦记香辣酱2瓶、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克 、辣妹子2瓶 、蚝油100克、红油1千克、花生酱250g

做法：

1 、将火锅底料 、香辣酱、豆豉酱蒸30分钟。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可 。麻辣香锅特点是麻 、辣、香。

好了 ，文章到此结束，希望可以帮助到大家 。